 |
| VGS Chateau Potelle |
Med srednjo šolo v Nashvillu sem za družbo napisal kolumni družbene skupine "Prep Pratter" Pasica Nashville. Ime mojega pisatelja je bilo Polly Jr., in sem bil vsekakor vem za vse vredne stvari, ki se dogajajo v mojem malem ribniku. Olovo sem postavil pri starosti 18 let in pravkar sem že nekaj let kasneje prevzel moj laptop, da bi prispeval redni stolpec na spletno stran ene od mojih najljubših revij, Veranda. Kakšno čast je treba vprašati! In vse, ker se mi zdi dober lovec - nekdo z dostojnim očesom, ki je videl veliko, naredil veliko in ostaja neprestano!
Kot izvršni direktor družbe Taigan.com, spletne zbirke butikov, nagradnih znamk in mojstrov obrtnikov, sem nenehno lov na zanimive, premalo izpostavljene oblikovalce in izdelke, ki jih lahko predstavim svojim strankam (ime podjetja prihaja iz pasme vida lovec v Kirgizistanu, znan po svojih odličnih lovskih spretnostih). Med potovanjem se srečujem z izrednimi ljudmi, kraji in hrano, ki sem se veselim delitve z vami v svojih stolpcih za Verando.com.
Živim, da bi jedel, zato, ko potujem, rad imam skrbno izbiro, kamor bom imel večerjo. Moja babica mi je vedno govorila: "Eno kot kralj po dnu in nočnik". No, ponavadi se odločim, da naredim obratno, uživam v čudovitem obroku ponoči po dolgem dnevu dela. Oboroženi z Zagat.com, listi finalistov za nagrado James Beard in moj iPad, prelistavam menije in vinske sezname, da bi se odločili. Rdeče sem, če karkoli prosim za predloge prijateljev, saj ljubim umetnost lovega, navsezadnje, jaz sem taigan! Če sem jedel sam, še posebej želim jesti v baru restavracije in ne pri barvah, ki so pogosto odlični vir lokalnega znanja (eden od mojih najljubših točk, ki sem jih do sedaj odkril: AOC v Los Angelesu, za hrano , bar-dining izkušenj, in barmani).
 |
| Vino iz VGS Chateau Potelle |
Pred kratkim sem se udeležil razstave Fancy Food v Washingtonu, D.C. in tudi po tem, ko sem ves dan nosil, sem se pripravil na noč za odlično večerjo. Po veliko razmišljanju sem se odločil za dokaz v soseski Penn Quarter za moj prvi plen. Kakšna izbira! Prvič, italijanski kontingent s Fancy Food Showa se je zgodil tudi pri Proofu, peti operi z velikimi glasovi, ki so se odzvali na najbolj zabaven večer. Hrana na dokazu je sredozemska, in vse, kar sem naročil, je bilo fantastično - iz mešanih oljk z agrumi in timijam, na obrito kukavico in solato iz poletnega skodelice. V hišni ricotti cavatelli z jagnječem in komarjem ragout je bil predvsem umreti.
 |
| Callie's piškoti |
Medtem, ko sem obiskal razstavo Fancy Food, sem obiskal z dvema neverjetnima dobaviteljema hrane, ki že imajo trgovine na Taigan: Sallie's Greatest, jamsko družbo, katere lastnik zdaj uporablja svoje majhne škatle za izdelavo čudovitih poletnih koktajlov; in Callie's Biscuits, zabeležili za piškote piškote, ki so najboljši zajtrk v zadnjem trenutku (ali kadarkoli), ki sem jih kdaj našel, in grozen pimento sir. Na razstavi sem tudi vzorčil tartufovo olje in oljčno olje; Sendviči za sladoled Nye (kmalu bodo na voljo na Taiganu); popsicles in kosher sladoled; kozjega, ovčjega in kravjega mleka; jastog mak 'n' sir raviolis; ter chorizo in tamales, da ne omenjamo lonze, pintade, tapenade in neštetih drugih dobrot. Si kdaj slišal za apno? Nisem imel! Izkazalo se je, da je sadje velikost prsta, in ko ga narežete, najdete majhen apnenčasti kaviar, ki ga lahko izkopljete in potresete na ahi tune ali na vašem jeziku po posnetku Patron tekile.
Po sedmih intenzivnih urah odkrivanja najboljših izdelkov na oddaji, sem se vrnil v hotel za Alka-Seltzer ali dva in preveril e-pošto in "chill" -it je 99-stopinjski dan. Imel sem nekaj restavrativnega časa in osvežil, nato pa se je odpeljal v zavod D.C. Citronelle, da bi užival v večerji s kuharjem Michelom Richardom na kuharski mizi v kuhinji restavracije. Michel je dolgoletni prijatelj mojih dobrih prijateljev Jean-Noel Fourmeaux, čigar vina-VGS Chateau Potelle in vodeni izleti v Burgundy in Bordeaux so na voljo v Taigu. Če kdaj imaš priložnost, da ob večerji na kuharski mizi v Citronelle, vsekakor spustiš vse in pojdi. Strižniki ostrige, ugrizi Himači, rakovice mehke lupine, escargot ravioli, goveje lice in vse ostale stvari, ki sem jih okusila, so bile preprosto spektakularne in prijetno. In kakšen čuden, smešen, očarljiv fant Michel! Citronelle je za nekaj mesecev zaprt nekaj minut, vendar si lahko ogledate, kako Michel dela svojo čarovnijo na svoji drugi vroči točki D.C.
To je bil čudovit raziskovalni izlet v D.C., v celoti dobesedno - izjemnih odkritij. Sedaj sem v svoji pisarni v Nashvillu. Nocoj bom jedel kot uničevalec in ne takoj pridite na lestvico!
